咯吱盒伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭之通州，是一種比老北京城還老的北京特色食品，歷經(jīng)人們千百年品味推敲，此味視運(yùn)河漸衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢。

咯吱分2種。1：普通型：咯吱稍厚，適宜做菜吃，煎 燴、燉， 煮湯均可。也可以生吃下酒。2：薄脆型：超薄，適宜生吃，休閑食品，下酒菜。可當(dāng)鍋巴吃。

隨著時(shí)間的推移，咯吱做法有了很大變化，而由于逐漸流傳到京東各地，各地做法也有了區(qū)別，可以買來咯吱皮，然后包裹素餡或肉餡，后進(jìn)行炸制;或者直接切成塊狀進(jìn)行炸制，然后蘸取蘸料食用。咯吱皮也可以自己制作。

注：根據(jù)親們的建議真空包裝炸起來不容易蓬松，影響口味，本店現(xiàn)在默認(rèn)采用非真空包裝，如需真空包裝請備注留言!